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預防廚房有害氣體的措施
預防廚房有害氣體的措施

    1廚房餐廳有害氣體的來源
        空氣中常見的有害有毒氣體有一氧化碳、甲烷、 -氧化氮.二氧化硫、氨氣、硫化氫、甲醛等。

在廚房餐廳主要注意以下有害氣體的產生與預防
  (1)甲醛、氨氣苯等有害氣體是在建筑裝修中使用的建筑材料與裝修材料散發的氣體。
  (2)二氧化硫主要來源于煤和石油的燃燒,沈濃度高時使人呼吸困難,甚至死亡。

硫化氫是垃圾糞便發醇產生的無色有臭雞蛋氣味的劇毒氣體。

廚房產生氧化碳氣體原因有如下情況:

  a、固體燃料燃燒時產生的一氧化碳

  b天然氣煤氣液化氣中都含有氧化碳,氣體燃完全燃燒后產生二氧化碳和水,不完全燃燒就會產生氧化碳。
        c管道和容器泄漏,使一氧化碳與其他可燃氣體散發在空間。

2預防廚房有害氣體的措施

   根據對廚房餐廳有害氣體的來源分析,可以看出預防重點在一氧化碳,在餐飲業的環境中,也確實發生過一氧化碳中毒事故,主要是炭火鍋和燒烤店,排煙通風不好,顧客中毒。次是廚房燃氣管道氣體泄漏,造成員工中毒。應采取以下預防措施。
       (1)安裝檢測報警設備,定期檢查燃氣管道和液化氣罐體及其件。也要定期檢查檢測報警設備,要人工定期檢查與檢測設備井用,防止檢測器在廚房潮的環境中失。由于氧化碳是無色無味有毒氣體,不易被發現,一旦發現就是已經發生中毒事放了。
      (2)加強通風

根據環境條件做好通風換氣設施,由于廚房用氣的工作同都有排煙罩,排煙罩的換氣量比較大,用氣時排煙罩都在排煙,可以不考慮灶通風的問題。只是注意管道不要氣,防止非工作時間中毒。

 a局部通風換氣:對于存放液化氣罐或燃氣人戶主要控制設備的燃氣庫房,除做好防火墻外,還要封閉燃泄漏的空間,并設置排風換氣設施,定時換氣,或人員進人時開啟換氣。
      b全面通風換氣:由于炭燒火鍋、炭火燒烤的餐廳內煙氣比較大,為防止一氧化碳濃度超標,改善環境,店內要全面通風換氣。在設計時要保證系統的性能,并且加大通風換氣量,應大于10/h。加大排風量,排出產生的煙氣,用大量新鮮空氣使餐廳內各處空氣清新。

武漢金漢穗廚房設備制造有限公司
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