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單位員工食堂廚房設計圖方案
單位員工食堂廚房設計圖方案


單位員工食堂廚房設計方案圖需要考慮以下幾個因素

       1、通風:排煙系統與送鮮風系統平衡互補,選用風機風量適宜,性能穩定。管道截面積符合相關數據及減少管道彎頭。

       2、明廚:明廚只安排潔凈度較高的制作過程,突出觀賞性,設備選型上亦選擇外形較美觀的設備,設備的高度、寬度一致,主要工藝性好。

       3、地面:地面采用防滑易清潔材料鋪設通常都是防滑地磚。

       4、明溝:在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設備前端布置排水明溝,盡量縮短明溝長度,廚房排水明溝不宜過長保證明溝的直線性及合理的坡度。

       5、燈光:對光線要求較高的區域(熱炒、切配、粗加工等區域),適量增加照明設備的密度,推薦600*600LED方形燈。


二、單位員工食堂廚房設計圖的基本原則方案

      1、滿足國家食品藥品監督管理總局對相應廚房的要求,滿足地方對餐飲企業的衛生要求,生進熟出不能二次交叉污染,洗碗間保證三個水池,涼菜間要有二次更衣及感應洗手池 。

      2、符合衛生要求、符合廚房工作基本動線、縮短整體運轉流程的距離,生進熟出不能二次交叉污染。


三、單位員工食堂廚房設計圖方案理念

     1、單位員工食堂廚房設計安全性理念

          設計時充分考慮消防因素,整體布局符合消防要求

          采用正規廠家生產并有檢測報告的燃氣灶具

          廚房設備采用全不銹鋼制作,減少易燃物品

          保證廚房的使用面積及合理的通道,

    2、單位食堂廚房設計配置合理性理念

         平面流程做到生熟不交叉,臟凈不交叉,符合廚房日常工作流程

         整體布局滿足消防和衛生要求

         廚房設備布置使用方便,操作便捷

         設備數量按需布置,不過多也不過少

         根據甲方經營的菜系布局合理的功能間

   3、單位食堂廚房設計經濟性理念

        在滿足使用需求的前提下,盡量選用性價比高的廚房設備

        選設備精益求精

   4、單位食堂廚房設計圖—使用性理念

        控制好設備與設備間的距離以及各種通道的尺寸,灶臺離后排臺面一般為800mm,通道尺寸一般單面操作須有700mm以上,雙面操作須有1200mm以上。廚房取水點分布均勻。

        先考慮合理的功能間使用的流程。及衛生部門給出的要求。

   5、單位食堂廚房設計通用性理念

        選用使用范圍較廣的廚房設備。

   6、單位食堂廚房設計專業性理念

        根據客戶經營菜式及經營模式量身定制廚房設備。


      以上介紹的單位員工食堂廚房設計時一系列的注意事項,希望對您能有所幫助,如果想了解更多關于單位員工食堂廚房設計和商用廚房設計的相關內容請來咨詢我公司,

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